CUIDADOS NUTRICIONAIS NA DIETA A BASE DE PLANTAS.

O vegetarianismo é uma prática alimentar que exclui carne, peixe e, no caso do veganismo, todos os produtos de origem animal. Embora muitos estudos tenham destacado os benefícios para a saúde e o impacto ambiental positivo do vegetarianismo, é importante reconhecer que essa dieta também pode estar associada a défices específicos. Uma dieta sem carne e produtos de origem animal carece de cuidados específicos para garantir que todas as necessidades nutricionais sejam atendidas. Alguns dos principais nutrientes sensibilizados pelo vegetarianismo incluem:

1. Proteína:

A proteína animal é uma fonte de proteína completa, que contém todos

os aminoácidos essenciais. Ainda assim, uma dieta vegetariana bem

equilibrada pode fornecer proteína suficiente, mas os vegetarianos precisam

combinar diferentes fontes de proteína vegetal, como leguminosas, grãos

integrais e nozes. Esse cuidado é importante para garantir uma ingestão

adequada de aminoácidos.

2. Vitamina B12:

A vitamina B12 é encontrada principalmente em produtos de origem

animal e uma dieta sem esses alimentos pode ocasionar uma deficiência dessa

vitamina. As consequências da falta de B12 podem levar a anemia, problemas

neurológicos e outros problemas de saúde. Para suprir essa necessidade,

suplementos de vitamina B12 são frequentemente recomendados para

vegetarianos.

3. Ferro:

O ferro heme, encontrado em carne vermelha, é mais facilmente

absorvido pelo organismo do que o ferro não heme, encontrado em fontes

vegetais. Por essa razão pessoas adeptas a uma dieta vegetariana precisam

de uma ingestão suficiente de ferro não heme, juntamente com fontes de

vitamina C (como frutas cítricas) para melhorar a absorção de ferro.

4. Cálcio:

Os laticínios são uma importante fonte de cálcio na dieta e a falta desse

grupo alimentar pode acarretar uma dificuldade na obtenção suficiente de

cálcio. Fontes alternativas de cálcio, como produtos fortificados e vegetais de

folhas verdes escuras, devem ser incluídas na dieta.

5. Ômega-3:

Os ácidos graxos ômega-3 desempenham um papel crucial na saúde

cardiovascular e cerebral. Com a ausência da ingestão de peixes, rica fonte de

ômega 3, é importante focar no consumo de fontes vegetais de ômega-3, como

sementes de linhaça, nozes e óleo de linhaça.

O vegetarianismo é uma escolha saudável e sustentável, porém é

fundamental estar ciente dos cuidados nutricionais associados a essa dieta.

Para mitigar esses défices, os vegetarianos e veganos devem adotar uma

estratégia nutricional equilibrada, incluindo uma variedade de alimentos e, se

necessário, consultar um nutricionista ou médico para orientação e

monitorização de sua ingestão de nutrientes. Com a devida atenção à nutrição,

os vegetarianos podem desfrutar de uma dieta saudável e satisfatória.